Vins Pouilly-fuissé Pouilly - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2020 du domaine de Pouilly est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec raffinement et complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques très favorables, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification valorise la pureté aromatique du chardonnay : une fermentation soignée, souvent partiellement en fûts de chêne, confère des notes subtiles de noisette et de vanille, sans masquer le fruité typique du cru. En bouche, on retrouve des arômes élégants de fruits blancs bien mûrs, comme la poire et la pêche, une fine minéralité calcaire et une finale longue, tendue et équilibrée.

Le Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région, ce qui favorise la pleine maturité du chardonnay et la création de vins généreux et gourmands. Les sols du Pouilly-Fuissé, principalement composés de calcaires et de marnes, participent à la minéralité et à la finesse des vins. L’histoire du Pouilly-Fuissé est ancienne, et la région jouit d’une excellente réputation; l’accession récente au rang de « Premier Cru » témoigne de l’ambition croissante des meilleurs producteurs du secteur.

Pour apprécier ce vin, privilégiez des accords raffinés qui valoriseront sa richesse aromatique et sa structure. Il sera sublime avec des poissons de rivière, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou des crustacés nobles comme le homard. Pour une touche locale, tentez-le avec une poularde de Bresse aux morilles ou un comté affiné de la région voisine.

Servez-le entre 11 et 13°C dans de beaux verres à vin blanc pour apprécier toute la palette de ses arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être conseillé sur des cuvées jeunes pour révéler encore davantage sa complexité.