Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - Vieille Vigne Sur La Rochette - 2023

Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Vaupré, issu de la cuvée Vieille Vigne Sur La Rochette, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes de ce domaine confèrent à la cuvée une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2023, caractérisé par un climat équilibré entre chaleur et précipitations modérées, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’acidité typiques du terroir. La vinification, souvent réalisée en partie en fûts de chêne, apporte rondeur et structure, tout en mettant en valeur les arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et de légères notes toastées ou de noisette qui proviennent de l’élevage.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires issus de formations jurassiques, conférant au Chardonnay une minéralité et une tension élégantes. Le climat semi-continental, tempéré par des influences plus méridionales, permet aux vendanges de bénéficier d’un ensoleillement optimal, assurant ainsi des vins à la fois riches et racés. Pouilly-Fuissé incarne toute la noblesse du Mâconnais, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et une tradition d’excellence perpétuée par des domaines comme le Vaupré.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa texture et ses arômes. Il excelle avec les poissons pochés, des crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’avec des volailles de Bresse à la crème ou encore des fromages bourguignons doux comme le Saint-Marcellin. Les plats régionaux tels qu’une quenelle de brochet ou une truite meunière trouveront en lui un compagnon idéal, soulignant à la fois la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permet de révéler toute la pureté aromatique du chardonnay et son caractère minéral, tout en rendant l’expérience gustative élégante et précise. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin puisse s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa palette.