Vins Pouilly-fuissé Domaine La Denante - Cuvée Les Gravières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Denante signe ici une belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée "Les Gravières" 2019. Ce vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, se distingue par une vendange issue de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et caillouteux, caractéristiques du terroir de la côte du Mâconnais. Ce millésime 2019, particulièrement solaire, confère au vin une maturité optimale tout en conservant l’élégance et la fraîcheur que l’on attend de ce grand cru du sud de la Bourgogne. La vinification, respectueuse du fruit, se fait généralement en fûts de chêne pour offrir une complexité aromatique supplémentaire, tout en ménageant la pureté du chardonnay et le style ciselé propre à la maison.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un climat tempéré à influences semi-continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches idéales pour la maturité du raisin. Les sols, riches en pierres calcaires et marnes, apportent à ces vins une minéralité très recherchée, soulignant la finesse aromatique du chardonnay. Ancrée dans l’histoire bourguignonne depuis le Moyen-Âge, l’appellation Pouilly-Fuissé est l’une des plus renommées du Mâconnais, reconnue pour ses grands blancs à la fois amples, élégants et dotés d’une belle tension minérale.

Pour accompagner la cuvée "Les Gravières" 2019, privilégiez des mets délicats, où la richesse et la fraîcheur du vin sauront dialoguer harmonieusement. Un poisson blanc en sauce délicate, tel qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar, mettra en avant la texture et la minéralité du vin. Les crustacés, notamment une belle queue de langoustine ou des noix de Saint-Jacques poêlées, seront également de superbes compagnons. Localement, vous pouvez opter pour une andouillette de Chablis, ou encore une volaille de Bresse à la crème pour rester dans l’harmonie régionale.

Servez ce Pouilly-Fuissé autour de 11-13°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Quelques années de garde supplémentaires révéleront de belles notes évoluées, mais il s’apprécie déjà sur le fruit et la fraîcheur de sa jeunesse. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.