Vins Pouilly-fuissé Chavet Michel et Fils - 2024

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2024 du domaine Chavet Michel et Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée. Le millésime 2024, caractérisé par une météo clémente au printemps puis un été aux températures modérées, aura permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité conservant néanmoins une acidité rafraîchissante, préservant l’équilibre et la finesse typique de la région. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin exprime la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuve ou un léger passage en fût pour apporter complexité et rondeur, tout en laissant transparaître la fraîcheur naturelle du chardonnay sur ces sols calcaires.

La région du Mâconnais, tout au sud de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses collines aux sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression élégante du chardonnay. Le climat y est plus tempéré qu’au nord de la Bourgogne, avec une influence plus méridionale, favorisant la générosité aromatique des vins et offrant une texture veloutée en bouche. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours du XXe siècle que l’appellation Pouilly-Fuissé a su conquérir une notoriété internationale grâce à la précision et à la classe de ses vins blancs.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des plats raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre ou une volaille à la crème et aux morilles, rappelant la cuisine bourguignonne de tradition. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, tels que le brie ou le chaource, voire au moment de l’apéritif autour de gougères.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux son bouquet aromatique, ses notes subtiles de fruits blancs, de fleurs et d’amande, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’aérer un instant avant de le servir pour en apprécier toute la complexité.