Vins Pouilly-fuissé Domaine Chataigneraie-Labussière - Aux Vignes dessus - 2009

Le Pouilly-Fuissé 2009 du Domaine Chataigneraie-Labussière, issu de la cuvée « Aux Vignes dessus », est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2009 bénéficie d’une belle maturité, caractéristique des grandes années dans la région. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant minéralité et expression aromatique au vin. La vinification traditionnelle en cuves et parfois en fûts de chêne permet au chardonnay de développer une complexité raffinée, combinant des notes florales, de fruits mûrs à chair blanche (pêche, poire), et des touches de noisette ou de brioche avec l’évolution.

Le vignoble du Mâconnais baigne dans un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales. Les étés y sont chauds et les automnes souvent ensoleillés, conditions idéales pour une maturité optimale du raisin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine puis monastique, où les moines de Cluny contribuèrent à l’essor de la réputation du Chardonnay en Bourgogne du Sud. Les collines calcaires, le relief vallonné et l’exposition des parcelles favorisent la naissance de grands vins blancs, fins, équilibrés, à la fois riches et tendus.

Un Pouilly-Fuissé tel que ce 2009 se marie merveilleusement avec des mets élégants et raffinés. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce, un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou encore le chèvre frais s’accordent également très bien. Pour un accord régional, osez une andouillette sauce moutarde ou un époisses affiné avec modération.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être bénéfique afin d’ouvrir ses arômes, surtout après plus d’une décennie d’évolution en bouteille. Prenez le temps de l’aérer et de savourer sa finale persistante, véritable signature des grands chardonnays de Pouilly-Fuissé.