Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly - Prestige - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly Cuvée Prestige 2012 est un admirable représentant du terroir de Pouilly-Fuissé, appellation emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay — cépage roi de la région — ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2012, porté par une météo capricieuse offrant à la fois fraîcheur et maturité, a favorisé la naissance de vins équilibrés et expressifs. Au nez, ce Pouilly-Fuissé dévoile des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisette grillée et une subtile minéralité. La vinification, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne partiel ou total, apporte des notes toastées et une texture ample tout en préservant la fraîcheur caractéristique du chardonnay bourguignon.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré que le nord de la Bourgogne, offrant des étés ensoleillés qui favorisent la maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, constituent un socle idéal pour exprimer la minéralité et la finesse propres aux grands blancs du secteur. C’est une région historique, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs aromatiques et structurés, dont Pouilly-Fuissé reste le fleuron.

La richesse et la gourmandise de ce Pouilly-Fuissé en font un précieux compagnon pour une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou même des ris de veau aux morilles. Pour jouer la carte locale, un fromage de chèvre affiné du Mâconnais s’accordera parfaitement, tout comme quelques escargots en persillade ou une terrine de poisson.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne pour en exalter toute la complexité aromatique. Un carafage de 20 minutes pourra également aider le vin à s’ouvrir s’il paraît encore retenu, notamment sur ce millésime déjà bien évolué.