Vins Pouilly-fuissé Les Compagnons Récoltant - Les Plessys - 2022

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2022, Cuvée Les Plessys des Compagnons Récoltant, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques clémentes et une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée une expression aromatique généreuse et lumineuse. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols majoritairement calcaires et marno-calcaires, emblématiques du cru Pouilly-Fuissé. Une vinification précise et peu interventionniste met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage qui peut allier cuve inox et fûts de chêne selon les lots, apportant complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur.

La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Ce microclimat privilégié, associé à des coteaux bien exposés et à une mosaïque de sols riches en fossiles marins, offre au Chardonnay un terroir d’exception. Le vignoble de Pouilly-Fuissé, reconnu dès 1936, s’étend sur quatre villages au pied de la célèbre Roche de Solutré. Ce patrimoine géologique unique et l’histoire viticole qui en découle confèrent aux vins du cru une signature minérale remarquable, tout en richesse et finesse.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement les produits de la mer raffinés : noix de Saint-Jacques juste snackées, filet de sandre au beurre blanc ou un saumon en papillote aux herbes fraîches. Il se mariera également avec un poulet à la crème façon bourguignonne ou un fromage local comme le Charolais affiné. Les notes florales et le fruit mûr du vin mettront en valeur la délicatesse de ces mets, tandis que sa trame minérale équilibrera des plats gourmands.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin de laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute la richesse de son terroir. Je vous souhaite un très beau moment de dégustation !