Vins Pouilly-fuissé Domaine Collovray & Terrier - 2017

Avis Viniou

Issu du cœur du Mâconnais, le Domaine Collovray & Terrier signe ici un magnifique Pouilly-Fuissé 2017. Ce blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, souverain sur ces terroirs prestigieux. Le millésime 2017, chaleureux mais équilibré, a permis de cueillir les raisins à parfaite maturité, favorisant la richesse aromatique tout en préservant une acidité élégante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts partiels selon les domaines et le style recherché, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité. Sur ce vin, attendez-vous à une belle palette d’arômes : fleurs blanches, agrumes, pêche de vigne, une touche d’amande et une finale subtilement beurrée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des influences du sud qui apportent une luminosité et une chaleur propices à la pleine maturité du chardonnay. Les sols sont majoritairement composés de calcaires jurassiques mêlés d’argiles, offrant une expression minérale et une tension remarquable aux vins de Pouilly-Fuissé. Historiquement, la région a su affirmer son style en proposant des blancs charnus, élégants et empreints de finesse, à l’image de ce 2017 du Domaine Collovray & Terrier.

En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé révélera toute sa complexité avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre beurre blanc ou un pavé de saumon à l’aneth. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème, des escargots au beurre persillé ou des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert affiné. Les plats régionaux, comme la pôchouse mâconnaise ou les grenouilles persillées, offriront des accords savoureux avec la richesse et la fraîcheur du vin.

Pour sublimer ses arômes et sa texture, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe, surtout si la bouteille est récente, pourra permettre au vin de mieux s’exprimer et de valoriser sa délicate complexité. Bonne dégustation !