Avis Viniou
Le Domaine J. A. Ferret signe ici une remarquable cuvée avec Les Ménétrières, issue de l'appellation Pouilly-Fuissé et récompensée du prestigieux statut Hors Classe, préfiguration des Premiers Crus du Mâconnais. Ce 2022 est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur une parcelle réputée pour son exposition idéale et ses sols argilo-calcaires typiques. La vinification rigoureuse, mêlant élevage en fûts (dont une proportion de bois neuf justement dosée) et préservation de la fraîcheur, met en avant toute la complexité et la finesse du terroir.
Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental tempéré par l’influence méditerranéenne remontant le couloir de la Saône. Ses coteaux calcaires, entre 200 et 300 mètres d’altitude, confèrent au chardonnay des expressions minérales et une belle tension, tandis que l’histoire de l'appellation, pionnière du renouveau bourguignon, offre aujourd’hui des vins de grande élégance. Le Domaine J. A. Ferret, l’un des plus réputés de la région, travaille depuis des décennies à révéler l’authenticité des meilleurs terroirs de Fuissé.
Ce grand blanc, tout en subtilité, révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de silex et de fruits à chair jaune, relevés d’une pointe toastée. En bouche, on savoure une attaque ample, une superbe précision minérale et une persistance délicatement saline. Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Les Ménétrières 2022, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de sole, un homard rôti, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné sauront également lui répondre.
Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, en carafant les premières années pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais un séjour de quelques années en cave lui permettra de dévoiler des nuances encore plus complexes.
