Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Aux Chailloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe avec sa cuvée Aux Chailloux 2022 un très beau témoignage du Pouilly-Fuissé Premier Cru, un blanc sec emblématique du Mâconnais. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région, qui s’exprime ici dans un registre de pureté et d’élégance. Le millésime 2022 se distingue par sa grande finesse, profitant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Élevé avec soin, souvent partiellement en fûts de chêne, le vin trouve un équilibre subtil entre fraîcheur, gourmandise et complexité, tandis que les sols argilo-calcaires riches en pierres ("chailloux") confèrent à cette cuvée une minéralité remarquable, signature du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat plus ensoleillé que le reste de la Bourgogne. Cette douceur favorise des vins blancs ronds, expressifs et lumineux. Les terroirs de Pouilly-Fuissé, aujourd’hui reconnus en Premier Cru, reposent sur des sols calcaires mêlés à des marnes et des cailloux, qui transmettent au Chardonnay une palette aromatique complexe, marquée de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes et de délicates notes de noisette. L’histoire des climats et la mosaïque des parcelles dessinent ici des vins d’une grande identité, recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce.

À table, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles, qu'ils soient grillés ou cuisinés en sauce légère, telles une sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud à la crème citronnée. Il sublimera tout également des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un poulet de Bresse à la crème, plat régional incontournable. Vous pouvez aussi l’apprécier sur des fromages affinés à pâte pressée, comme un Comté jeune.

Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs bourguignons, après une légère aération qui permettra au vin de développer l’intégralité de son bouquet subtil.