Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe ici une superbe expression du Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020, un vin blanc sec issu à 100 % de chardonnay. Cette cuvée provient de vieilles vignes soigneusement travaillées, qui puisent dans la profondeur du sol une belle concentration aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions relativement chaudes, offre richesse, maturité et bel équilibre à ce vin. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de bois, de vanille et une texture soyeuse qui complètent à merveille les arômes naturels de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande et une finale minérale typique du terroir mâconnais.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne : les étés y sont chauds, avec des précipitations raisonnables. Les sols de Pouilly-Fuissé sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés de marnes et de calcaires jurassiques – des terroirs remarquablement propices au chardonnay. Cette diversité et ce relief vallonné, associés à une longue histoire viticole amorcée dès l’époque romaine, confèrent aux vins une grande finesse et une personnalité marquée, entre rondeur, fraîcheur et longueur en bouche.

Un Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes se marie parfaitement avec les fruits de mer raffinés, les poissons grillés ou saisis à la plancha – on pense à un filet de saint-pierre ou de dorade. Il sublime également les volailles à la crème ou une blanquette de veau, dont la douceur fait écho à la générosité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez l’associer à une poularde de Bresse aux morilles ou à un délicieux fromage de chèvre local affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et profiter ainsi de toute sa complexité aromatique et de sa texture élégante.