Vins Pouilly-fuissé Domaine Cheveau - Les vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Cheveau est un vin blanc d'une grande élégance, issu de l'appellation prestigieuse du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est composé principalement de Chardonnay, tirant parti de vignes anciennes qui apportent une complexité et une profondeur particulières. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire confère à ce vin une minéralité singulière et une richesse aromatique. Le Domaine Cheveau, reconnu pour sa dévotion à la tradition et à l'excellence, a su se forger une réputation enviable en alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes grillées. Les poissons tels que la sole ou le saumon, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, s'accorderaient magnifiquement avec ses arômes frais et sa texture ronde. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou une andouillette, pour renforcer le lien culturel avec la Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour préserver toute sa fraîcheur et révéler ses arômes délicats. Un carafage léger d'environ 20 minutes permet de libérer pleinement ses nuances complexes. Commencez par l'observer : une robe dorée aux reflets brillants témoigne de sa qualité. Au nez, cherchez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, profitez de sa texture soyeuse, de son bel équilibre entre acidité et rondeur, et d'une finale longue et minérale.