Vins Pouilly-fuissé Domaine Cheveau - Les Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cheveau, situé dans l'appellation Pouilly-Fuissé au cœur du Mâconnais en Bourgogne, nous offre ce remarquable vin blanc de 2019, la "Cuvée Les Vieilles Vignes". Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa richesse et son élégance. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité et son équilibre, offrant des notes fruitées et florales dominantes, soutenues par une belle minéralité typique du terroir calcaire et argileux. Ce domaine familial, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son attachement aux méthodes traditionnelles, ce qui assure l'authenticité et la qualité de ses vins. Le climat de la région, avec ses influences continentales, favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin sa fraîcheur et sa complexité.

Pour créer des accords mets-vins parfaits avec ce Pouilly-Fuissé, considérez des plats à base de fruits de mer comme des huîtres ou du crabe, qui rehausseront ses notes minérales. Des volailles en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons sauront également mettre en valeur sa rondeur et sa palette aromatique. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne ou un poulet de Bresse, qui s'harmoniseront délicieusement avec ce vin blanc élégant.

Pour une dégustation optimale, servez cette "Cuvée Les Vieilles Vignes" à une température de 11-13°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Commencez par observer sa robe d'un jaune pâle éclatant avec des reflets dorés, puis humez les arômes subtils de fruits à chair blanche et d'amandes grillées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et sa finale longue et persistante, caractéristique des grands vins de cette région.