Vins Pouilly-fuissé Domaine Cordier Père et Fils - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cordier Père et Fils propose ici une cuvée emblématique de Pouilly-Fuissé, issue de vieilles vignes de Chardonnay récoltées en 2016. Le cépage, unique et noble, exprime pleinement la subtilité du terroir du Mâconnais grâce à l’âge avancé des ceps, développant ainsi une véritable complexité aromatique. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent concentration, profondeur et une belle minéralité au vin. La vinification chez Cordier privilégie un pressurage doux suivi d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, révélant élégance, finesse et notes beurrées, toastées combinées à la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

Le Pouilly-Fuissé s’ancre dans la région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, un secteur renommé pour ses grands vins blancs. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’influences continentales et méditerranéennes qui assurent une maturité optimale du raisin tout en maintenant une tension acide très appréciée. Les sols se distinguent par leur richesse en calcaire et en marnes, conférant aux vins une minéralité marquée et des arômes fins. La région est riche d’une longue histoire viticole, où chaque parcelle exprime une identité forte, et le Pouilly-Fuissé demeure la plus prestigieuse des appellations locales.

Ce vin blanc sec, ample et racé, se marie idéalement avec des mets raffinés. On le conseillera sur des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, des crustacés comme des homards ou des langoustines, ou encore des volailles à la crème. Pour un accord régional typique, mariez-le à une meurette de sandre ou une escalope de veau à la sauce moutarde. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné seront également des choix savoureux.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2016, servez-le entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et profitez ainsi de son élégance et de sa fraîcheur remarquables.