Vins Pouilly-fuissé Domaine Pascal & Mireille Renaud - Réserve des Belles Dames

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Réserve des Belles Dames du Domaine Pascal & Mireille Renaud est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région du Mâconnais, en Bourgogne. La mention « non millésimé » laisse supposer un assemblage réfléchi de plusieurs années de vendanges, garantissant un style régulier et constant d'une année sur l'autre. La vinification se caractérise souvent par un pressurage doux, une fermentation en cuve inox ou parfois en fûts de chêne pour apporter une typicité subtile et une belle rondeur à l’ensemble, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

La région de Pouilly-Fuissé, fleuron du Mâconnais au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les étés sont chauds, mais les nuits sont fraîches, ce qui favorise la maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont particulièrement variés, à dominante calcaire et marneuse, avec des affleurements de roches jurassiques, apportant finesse et complexité minérale aux vins. Le Mâconnais a longtemps été prisé pour ses blancs élégants et accessibles, et Pouilly-Fuissé demeure une appellation phare depuis son officialisation en 1936.

Ce vin se marie parfaitement avec des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Il accompagne admirablement des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, des volailles à la crème ou encore des spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette (sans la sauce au vin rouge, en adaptant avec une sauce au vin blanc). Un fromage local tel qu’un chèvre frais ou le fameux Charolais fonctionnera également à merveille.

Pour la dégustation optimale de cette cuvée, je recommande de servir le vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et de livrer tous ses arômes délicats.