Vins Pouilly-fuissé Cave des Grands Crus Blancs - Trilogie de Terroirs - 2023

Cette cuvée Trilogie de Terroirs 2023 de la Cave des Grands Crus Blancs est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, au cœur du Mâconnais. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’une année aux conditions climatiques favorables. Ce vin exprime la richesse de ses trois terroirs distincts, révélant un nez délicat aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, relevé par une touche minérale caractéristique des sols calcaires de la région. La vinification, souvent réalisée partiellement en fûts pour apporter rondeur et complexité, met en valeur la pureté du chardonnay sans masquer l’expression du terroir.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé s’étend au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols mêlant argile, marnes et surtout calcaires du Jurassique, conférant à ses vins des nuances subtilement minérales. Le climat y est de type semi-continental, adouci par des influences méridionales, assurant une belle maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer depuis, faisant du Mâconnais une terre d’élection pour le chardonnay, qui y exprime toute sa finesse et sa gourmandise.

Le Pouilly-Fuissé s’apprécie avec une cuisine raffinée et subtile, où sa richesse aromatique sublime les accords. Il accompagnera avec brio des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Les spécialités régionales telles que l’escargot de Bourgogne ou une terrine de sandre lui feront également honneur. Certains fromages à pâte molle comme le Chaource, ou encore un comté affiné, révèleront la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur et son élégance, aussi bien en apéritif qu’à table. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement sa palette aromatique.