Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - Clos de la Maison - 2023

Avis Viniou

Le Manoir des Capucins, Cuvée Clos de la Maison 2023, Pouilly-Fuissé, représente à merveille ce que le Mâconnais sait offrir de plus raffiné en chardonnay. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage chardonnay, qui trouve ici une expression aromatique particulièrement élégante. Le millésime 2023 a été marqué par un climat contrasté avec des périodes de chaleur et de pluie qui ont contribué à une maturation optimale et à une belle richesse aromatique. Le terroir de Pouilly-Fuissé, caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires ainsi que par une exposition idéale des coteaux, confère à ce vin une fraîcheur minérale remarquable. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne dans cette appellation, vise à mettre en valeur la pureté de l’expression variétale, en apportant une certaine rondeur tout en préservant la vivacité.

Le Mâconnais est l’une des grandes régions historiques du vignoble bourguignon, réputée depuis des siècles pour ses vins blancs fins et floraux. Le climat y est de type semi-continental avec des influences méridionales, permettant d’élaborer des vins riches mais équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle. Le paysage se compose de collines douces et de roche calcaire, créant un environnement propice à l’épanouissement du chardonnay. L’histoire du vin dans cette région est intimement liée aux moines, notamment les capucins qui ont souvent œuvré à la valorisation de ces terroirs exceptionnels.

Ce Pouilly-Fuissé 2023 s’accordera idéalement avec des plats subtils comme des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques snackées, une blanquette de veau légère ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région. Plus localement, il accompagnera parfaitement un poulet de Bresse à la crème ou une andouillette à la moutarde douce. Sa minéralité le rend aussi très agréable sur des fruits de mer raffinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi toute la fraîcheur de ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair blanche et sa finale subtilement beurrée. Une légère aération avant le service permettra de révéler toute la complexité du vin.