Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Les Grands Climats - 2023

Le Domaine La Chapelle, avec sa cuvée Les Grands Climats 2023, signe une belle expression d’un Pouilly-Fuissé, grand vin blanc sec de Bourgogne issu majoritairement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 révèle toute la pureté et la fraîcheur d’une année particulièrement équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’obtenir un vin à la robe or pâle aux reflets verts, marqué par des arômes fins de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes délicats, et d’une note subtile de pierre à fusil, signature des sols calcaires. La bouche est ample, élégante et précise, avec une belle tension minérale provenant de l’influence des « climats » de la région, ces parcelles spécifiques qui confèrent au vin sa complexité.

Le Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale, bénéficie d’un climat tempéré à tendance plus chaude que le nord de la région, avec un ensoleillement généreux favorisant la maturité du Chardonnay. Les sols sont à dominante calcaire et argilo-calcaire, conférant aux vins une remarquable minéralité. Historiquement, cette région a su imposer le Pouilly-Fuissé comme l’un des plus grands blancs de Bourgogne, réputé pour son harmonie entre richesse aromatique et fraîcheur.

Ce Pouilly-Fuissé 2023 accompagne à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore des ris de veau aux champignons. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques rôties ou huîtres chaudes gratinées, s’accordent également parfaitement à la vivacité et à l’onctuosité du vin. Pour rester fidèle à la tradition du Mâconnais, testez-le aussi avec un fromage de chèvre local comme le Mâconnais AOP.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera en complexité avec quelques années de garde.