Vins Pouilly-fuissé Domaine Des Poncetys - En Champ Roux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Poncetys signe ici un superbe Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022, issu de la cuvée "En Champ Roux". Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. En 2022, la climatologie a permis une maturité optimale des grappes, apportant richesse et fraîcheur tout en préservant une belle acidité naturelle. Ce vignoble, situé sur des terroirs calcaires typiques du sud de la Bourgogne, exprime parfaitement la minéralité et la finesse du lieu-dit "En Champ Roux". Les pratiques vigneronnes et la vinification, souvent en fûts pour ce type de cuvée, assurent un bel équilibre entre rondeur, tension et complexité aromatique sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles touches grillées ou beurrées.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues du sud. Les étés chauds favorisent la belle maturité du chardonnay, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent cette minéralité et cette profondeur typique des grands vins de Pouilly-Fuissé. L’appellation Premier Cru, alors récemment reconnue, garantit une sélection stricte des meilleurs terroirs. Historiquement, ce secteur est reconnu pour la générosité et la précision de ses blancs, à la fois gastronomiques et aptes à la garde.

Côté accords, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru sublimera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons, ou encore des poissons nobles comme le sandre ou le turbot sauce au beurre blanc. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accordera parfaitement avec un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Carafé jeune, il révèlera toute sa complexité après quelques minutes d’aération et pourra aussi s'apprécier après quelques années de garde, développant alors des arômes plus évolués et une belle texture.