Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Cuvée Hors-Classe Tournant de Pouilly - 2019

Avis Viniou

Le Domaine J.A. Ferret, avec sa cuvée Hors-Classe Tournant de Pouilly 2019, propose ici un très beau représentant du terroir renommé de Pouilly-Fuissé en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 2019, solaire et généreux, offre des raisins à bonne maturité, promettant un vin aussi ample qu’équilibré. Cette cuvée parcellaire bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du climat « Tournant de Pouilly », dont le sous-sol mêle marnes calcaires et argiles, favorisant des vins fins et structurés. L’élevage traditionnel, partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et élégance tout en préservant la fraîcheur originelle du fruit.

Le Mâconnais, région la plus méridionale de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental à tendances méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes généreux, permettant une maturation optimale du Chardonnay. Le terroir y est varié, alternant entre pentes argilo-calcaires et vallons bien exposés, ce qui singularise chaque parcelle. Cet amphithéâtre naturel autour de Solutré et Pouilly-Fuissé a forgé la réputation de blancs expressifs, élégants et d’une grande minéralité, tout en restant accessibles.

Idéalement, ce Pouilly-Fuissé 2019 du Domaine J.A Ferret s’accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce, une volaille de Bresse à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’un délicieux brouilly (andouille charolaise) ou d’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa richesse aromatique et sa structure lui permettent aussi de sublimer quelques plats asiatiques raffinés, comme un sashimi de dorade.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant, afin qu’il révèle toute sa palette de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisette et cette pointe de minéralité typique, signature des grands blancs de Pouilly-Fuissé.