Vins Pouilly-fuissé Domaine Pierre Desroches - Clos Solutré - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Desroches nous offre, avec sa cuvée Clos Solutré 2021 Premier Cru, une superbe expression du chardonnay sur l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, fleuron du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient d’un terroir d’exception, bénéficiant du statut prestigieux de Premier Cru qui distingue ici une parcelle à la personnalité affirmée. Le climat tempéré à tendance continentale, typique de la région, ainsi que les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, favorisent l’élaboration d’un vin plein de finesse et de minéralité. Vinifié avec soin, souvent avec un passage partiel en fûts de chêne et un élevage sur lies, le Clos Solutré 2021 se distingue par son nez élégant mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, amande fraîche et une subtile touche grillée. La bouche séduit par sa fraîcheur naturelle, sa profondeur et une finale saline, reflet de la minéralité du terroir.

Le Mâconnais est une région viticole bourguignonne dont l’histoire remonte à l’époque romaine, marquée par une mosaïque de petites parcelles, « climats », et une incroyable diversité de sols calcaires, parfaits pour la culture du chardonnay. L’aire de Pouilly-Fuissé, centrée autour des célèbres roches de Solutré et de Vergisson, est très recherchée pour ses vins blancs fins, élégants et rafraîchissants, avec suffisamment de corps pour accompagner des mets raffinés. Ce secteur combine la douceur du climat méridional et la richesse des terroirs, produisant certains des plus beaux blancs de Bourgogne hors Côte d’Or.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des plats élaborés comme un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons des bois ou encore un sandre rôti accompagné d’une mousseline de céleri. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le comté ou le beaufort, offriront aussi un bel accord. Pour rester dans la tradition régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua fera merveille.

Servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’en préserver la subtilité aromatique et la texture crémeuse. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour permettre à ce vin jeune de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent ou à garder 4 à 6 ans en cave pour en apprécier l’évolution.