Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Jean Pierre Seve est un vin blanc emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il offre une belle expression de la finesse bourguignonne. Le millésime 2023, particulièrement favorable grâce à un climat équilibré, donne des vins à la fois frais, aromatiques et dotés d’un joli potentiel de garde. Les vignes s’enracinent sur des sols calcaires, ponctués d’argile et de marnes, conférant au vin une minéralité distincte. La vinification privilégie traditionnellement la fermentation en cuves inox ou fûts de chêne, avec parfois un élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et en complexité aromatique. À la dégustation, ce Pouilly-Fuissé dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif alliant des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, de zeste d’agrume et une touche subtilement beurrée. La bouche est élégante, ronde, soutenue par une belle fraîcheur et une finale minérale caractéristique du terroir.
La région viticole du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par une légère influence méditerranéenne, ce qui apporte à ses vins blancs une belle maturité. Les coteaux orientés sud-est à sud privilégient l’ensoleillement, essentiel à l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte à l’appellation d’origine contrôlée créée en 1936. Aujourd’hui, ce secteur jouit d’une reconnaissance internationale pour ses blancs fins et ciselés, reflets d’un terroir calcaire exceptionnel.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des crustacés comme les langoustines ou les crabes, des poissons grillés ou en sauce crémée (comme un sandre au beurre blanc), mais aussi des volailles de Bresse à la crème et aux morilles, un équilibre parfait entre la richesse et la fraîcheur. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais, souligneront également sa minéralité.
Je recommande de servir ce vin bien frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes sans masquer sa structure élégante. Un léger carafage peut être envisagé pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
