Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard - Hauterfriche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard signe ici une cuvée remarquable, la Hauterfriche 2023, en appellation Pouilly-Fuissé AOC, issue du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec traduit élégamment le savoir-faire de la Bourgogne méridionale, et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2023, marqué par un été relativement chaud et des vendanges bien maîtrisées, a favorisé une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec un élevage en cuves et partiellement en fûts, ce qui permet au Chardonnay de développer toute sa palette aromatique : des notes fraîches d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, rehaussées de subtiles touches de beurre frais, de noisette et parfois une minéralité délicate, signature du terroir calcaire.

Le Pouilly-Fuissé appartient à la région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne. Ce territoire bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle exposition au soleil et des variations de température amplifiées par la proximité des monts du Mâconnais. Les sols sont principalement composés de calcaires à entroques et d’argiles, apportant finesse et tension aux vins. L’histoire du vignoble, remontant à l’Antiquité romaine, est marquée par une constante recherche d’excellence, et le Pouilly-Fuissé reste l’un des fleurons incontournables de la région grâce à sa générosité aromatique et sa capacité à exprimer la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Hauterfriche, privilégiez des mets raffinés mais simples, à même de mettre en valeur la pureté du Chardonnay : un filet de sandre ou une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages régionaux, tels qu’une Tome de chèvre ou un Comté affiné, seront aussi de superbes partenaires. Si vous souhaitez jouer la carte du terroir, pensez à la traditionnelle pôchouse, spécialité mâconnaise à base de poissons d’eau douce.

Servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C pour exhaler la finesse de ses arômes tout en profitant de sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais il saura aussi bien évoluer en cave sur 3 à 5 ans, gagnant alors en rondeur et en subtilité.