Vins Pouilly-fuissé Guffens heynen Cuvée Unique - 2021

Avis Viniou

La cuvée Unique 2021 du domaine Guffens-Heynen à Pouilly-Fuissé est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, maître incontesté de la Bourgogne. Ce millésime révèle toute la typicité du terroir du Mâconnais, avec une vinification précise et attentive, signature du domaine. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis pressés délicatement ; la fermentation s’effectue en barrique et le vin profite d’un élevage sur lies fines, ce qui lui confère à la fois complexité, rondeur et fraîcheur. En bouche, on retrouve une belle palette aromatique dominée par de fines notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenues par une minéralité élégante et une touche subtile de bois.

La région de Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais, se distingue par ses coteaux calcaires et ses sols argilo-calcaires, qui offrent au Chardonnay une expression minérale remarquable. Le climat est de type semi-continental, profitant d’une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, facteurs essentiels pour une maturation lente et optimale des raisins. Le Mâconnais est une région viticole au riche passé, réputée pour ses blancs souples et racés, et Pouilly-Fuissé en est l’appellation la plus prestigieuse.

Pour sublimer cette cuvée, associez-la à des plats raffinés comme un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie truffé ou le camembert, se marieront aussi à merveille avec l’intensité aromatique de ce vin. N’hésitez pas à explorer des accords avec des spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé.

Servez ce Pouilly-Fuissé Cuvée Unique 2021 entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et profiter pleinement de sa texture élégante. Un carafage léger de 30 minutes avant le service pourra également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa splendeur.