Vins Pouilly-fuissé Villa Cantrius - 2020

La cuvée 2020 de la Villa Cantrius en appellation Pouilly-Fuissé AOC offre une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec, élaboré dans le terroir prestigieux du Mâconnais en Bourgogne, affiche une robe dorée lumineuse et révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de délicates notes beurrées et toastées, typiques des élevages sur lies fines. En bouche, la texture est élégante et ronde, portée par une fraîcheur remarquable mêlée à une minéralité qui prolonge la finale avec harmonie.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires donnent aux vins de Pouilly-Fuissé leur structure et leur minéralité particulières. Cette région viticole possède une riche histoire remontant à l’époque romaine, et s’impose aujourd’hui comme l’un des bastions du Chardonnay, particulièrement apprécié pour son équilibre entre générosité aromatique et tension.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux noix de Saint-Jacques, ou tout simplement un plateau de fromages bourguignons comme le Charolais ou le Comté affiné. Les poissons en sauce, les crustacés ainsi que des préparations froides telles qu’un tartare de daurade seront également d’excellents alliés. Pour rester dans l’esprit de la région, une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc soulignera toute la finesse de ce Pouilly-Fuissé.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Il accompagnera parfaitement vos repas de fête ou se savourera lors d’un apéritif raffiné.