Vins Pouilly-fuissé Château La Cave du Chaignot - Les Vignes Blanches - 2020

Avis Viniou

Château La Cave du Chaignot signe avec sa cuvée Les Vignes Blanches 2020 un Pouilly-Fuissé Premier Cru qui incarne l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec dévoile une robe claire aux reflets dorés. Vinifié de façon traditionnelle, il bénéficie d’un élevage soigné qui permet au fruit de s’exprimer pleinement tout en développant des notes subtiles d’élevage, évoquant la noisette, le beurre frais, la fleur blanche et une fine minéralité. L’année 2020, marquée par un climat plutôt chaud, a donné des raisins d’une maturité remarquable, offrant richesse aromatique et tension en bouche.

Le Pouilly-Fuissé se distingue par ses terroirs aux sols argilo-calcaires, où le Chardonnay puise à la fois puissance et fraîcheur. Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais jouit d’un climat semi-continental aux nuances méridionales, qui favorise la pleine expression des arômes variétaux tout en conservant une acidité salivante. L’histoire de l’appellation, établie dès 1936 et rehaussée récemment par l’obtention de climats classés en Premier Cru, témoigne d’une quête d’excellence et d’un ancrage profond dans la tradition viticole.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des poissons nobles tels qu’un sandre juste rôti ou un turbot sauce au beurre blanc. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fromages régionaux comme le Comté affiné. Les mets à base de crustacés, tels qu’une langouste ou un homard rôti, mettront également en valeur la complexité et la longueur de ce vin.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa finesse aromatique et de sa belle texture en bouche. Une décantation de trente minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa palette. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, qui pourra se révéler sur cinq à huit ans.