Vins Pouilly-fuissé Domaine Puits - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Puits signe ici un très beau Pouilly-Fuissé 2021, emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, développe au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi que de légères notes citronnées et beurrées, typiques des grands chardonnays bourguignons. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, a donné des vins fins, marqués par la tension et une belle minéralité. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur.

Le Pouilly-Fuissé provient du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région à l’histoire viticole ancienne, où le sol calcaire, souvent mêlé à de l’argile, offre au Chardonnay une expression particulièrement élégante, à la fois florale et minérale. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes permet une belle maturité du raisin, tout en maintenant l’acidité qui fait la signature de la région. Les coteaux bien exposés et la mosaïque de terroirs expliquent la complexité et la diversité des vins produits ici.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il se marie à merveille avec des poissons grillés, un filet de lieu au beurre blanc, des crustacés ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également l’associer à une volaille à la crème ou, pour rester dans l’esprit bourguignon, à un jambon persillé. Un fromage local comme le chèvre frais du Mâconnais constitue aussi un accord délicieux.

Servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet et la précision de sa bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut également l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Il est à déguster dès maintenant, mais pourra s’épanouir encore quelques années en cave.