Vins Pouilly-fuissé Domaine S 3 Tilleuls - Pouilly-Fuissé - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S 3 Tilleuls signe ici une cuvée de Pouilly-Fuissé 2019, emblématique de ce grand terroir de chardonnay. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, est élaboré sur les coteaux calcaires de l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée conjuguant richesse aromatique et tension minérale. La vinification, souvent en cuve inox ou en fût de chêne selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant subtilement de la complexité à l’ensemble.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, avec des étés chauds et des automnes cléments, favorables à la plénitude aromatique des vins blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé, notamment sur les pentes du village de Solutré-Pouilly et ses alentours, confèrent au chardonnay une minéralité toute particulière, mêlée à des notes de fleurs blanches, de pêche, d’amande et parfois de noisette. Cette région, historiquement réputée pour ses vins blancs depuis le Moyen Âge, allie tradition et modernité pour exprimer au mieux la typicité du cépage roi de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement des poissons fins comme un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune, et les spécialités régionales comme la poularde à la crème sauront également sublimer ses arômes. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il se mariera très bien avec des sushis ou un wok de gambas citronné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin blanc sec entre 11 et 13°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune afin de révéler toute sa palette aromatique. Un service dans des verres à vin blanc élancés permettra de mettre en valeur sa finesse et sa vivacité. Ce 2019 peut se boire avec plaisir dès à présent, tout en possédant un potentiel de garde de quelques années pour gagner en complexité.