Vins Pouilly-fuissé Roger Lassarat - Pouilly-Fuissé 'Racines' - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Racines » 2018 du domaine Roger Lassarat est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d’une année solaire, offrant une expression généreuse, des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, délicatement nuancées par des touches florales et une subtile minéralité. Vinifié avec soin, ce vin met en valeur la pureté du Chardonnay et la typicité du terroir, conjuguant à la fois fraîcheur et rondeur. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne selon les pratiques du domaine, ajoute une élégante complexité, sans jamais dominer le profil raffiné du vin.

La région viticole de Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, offre un climat tempéré à influence continentale, où les étés sont chauds et les hivers relativement doux. Les vignes de Pouilly-Fuissé puisent leur caractère dans des sols calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure élégante. Les collines marno-calcaires, l’altitude et l’exposition idéale favorisent l’expression optimale du Chardonnay. Cette appellation prestigieuse bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où chaque parcelle, ou « climat », dévoile subtilement sa personnalité propre.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un filet de bar poêlé ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également parfaitement une volaille de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce nantua, mettant en valeur les spécialités régionales. Les fromages à pâtes pressées non cuites, comme le comté jeune ou le beaufort, révèlent aussi sa finesse.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après ouverture afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa générosité, typiques de ce beau millésime.