Vins Pouilly-fuissé Domaine Moulin - Sélection Privée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Moulin propose avec sa Cuvée Sélection Privée 2020 un Pouilly-Fuissé d’une belle élégance, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Vigilant quant au moment des vendanges, le vigneron a su préserver un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Le sol du Mâconnais, et en particulier celui de Pouilly-Fuissé, se distingue par ses marnes calcaires et ses éboulis de roche, conférant à ce vin finesse, minéralité et tension. La vinification, dans le respect du fruit, met en valeur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande, soutenues par une touche discrète de boisée lorsque l’élevage en fûts de chêne intervient.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé occupe le sud de la Bourgogne, aux confins du Beaujolais, sur des coteaux orientés sud-est qui bénéficient d’un ensoleillement privilégié. La diversité des sols, entre argiles, calcaires et schistes, explique la grande complexité des vins de l’appellation. La région est reconnue depuis longtemps pour l’excellence de ses vins blancs, à la croisée de l’élégance bourguignonne et de l’opulence plus méridionale. Ce terroir unique, avec son microclimat tempéré et ses reliefs escarpés, façonne des vins à la fois droits, minéraux et généreux.

Ce Pouilly-Fuissé 2020 s’apprécie en compagnie de poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre à la crème ou une truite aux amandes. Il sublime aussi les viandes blanches raffinées, comme un suprême de volaille à l’estragon. Pour une expérience régionale, mariez-le à un chèvre affiné du Mâconnais ou à une quiche aux légumes du potager. Son équilibre et sa fraîcheur le rendent également idéal à l’apéritif, accompagné de quelques gougères.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’oxygène légèrement, et privilégiez des verres ouverts afin de profiter de la générosité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer agréablement encore deux à quatre ans en cave.