Vins Pouilly-fuissé Albert David & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2020 du domaine Albert David & Fils s’inscrit dans la plus pure tradition des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec témoigne de la typicité de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, caractéristique de l’appellation, et le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des raisins mûrs, conférant au vin une concentration aromatique remarquable. L’élevage, généralement conduit en cuve ou en fûts de chêne selon les choix du domaine, apporte une texture élégante et une complexité qui se dévoile pleinement à l’aération.

La région du Mâconnais est située dans la partie sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Ici, le climat est plus chaleureux que dans le nord de la Bourgogne, offrant une maturité optimale au Chardonnay. Les coteaux exposés offrent un drainage naturel et favorisent la concentration des arômes. Berceau de vins blancs réputés, le Mâconnais possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine. Pouilly-Fuissé est sans doute l’appellation la plus célèbre du secteur, reconnue pour ses blancs alliant fraîcheur, finesse et minéralité, parfois relevés de subtiles notes boisées.

Ce Pouilly-Fuissé sec s’accorde merveilleusement avec des poissons fins comme un filet de sandre ou de la dorade, mais il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres et des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales telles que les grenouilles persillées de Saône-et-Loire relèveront délicatement sa fraîcheur. Il accompagne également à merveille des volailles en sauce crémée ou des fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, composée de notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une finale subtilement minérale. Ce vin peut se garder encore quelques années pour les amateurs de maturité, mais il offre déjà un plaisir immédiat.