Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chèvre Bleue - En Pomard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Chèvre Bleue présente avec sa cuvée En Pomard 2023 un excellent représentant du Pouilly-Fuissé, une des appellations les plus emblématiques du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile tout le raffinement de son cépage grâce à un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant des notes délicatement boisées et une belle ampleur en bouche. Ce millésime 2023, particulièrement solaire, révèle une belle maturité aromatique, mêlant des arômes de fruits à chair blanche, une légère touche d’agrumes et de fleurs blanches, surmontés de subtiles nuances minérales issues du terroir calcaire propre à la région.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à nuances méridionales : les étés sont chauds et ensoleillés tandis que les nuits peuvent être remarquablement fraîches, apportant ainsi une grande tension et vivacité aux vins. Les sols du Pouilly-Fuissé sont essentiellement composés de marnes et de calcaires, parfois associés à des bancs d’argile, apportant finesse, minéralité et une belle capacité de garde. Ce terroir exceptionnel, combiné à un savoir-faire séculaire, a hissé l’appellation parmi les références mondiales des grands blancs de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des poissons nobles grillés ou en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc ou un turbot meunière), des fruits de mer raffinés, mais aussi des volailles à la crème typiquement bourguignonnes. Pour les inconditionnels des spécialités locales, rien de tel qu’un fromage de chèvre affiné de la région ou une petite friture de Saône pour exprimer toute la palette aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la complexité et de la texture de cette cuvée En Pomard, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer ce vin dans sa jeunesse pour libérer toute sa richesse aromatique et sa minéralité délicate.