Vins Pouilly-fuissé Domaine Franck Chagnoleau - Pastoral - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Franck Chagnoleau signe avec sa cuvée Pastoral 2020 un superbe Pouilly-Fuissé Premier Cru issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2020 se distingue par un équilibre remarquable entre tension et maturité, offrant un nez expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes frais, rehaussé de délicates notes florales et minérales. En bouche, la densité et la complexité se conjuguent à une fine trame saline, héritage des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, et d’un élevage soigneusement maîtrisé, souvent partiellement en fûts pour respecter la pureté du fruit.

La région du Maconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés ensoleillés qui favorisent la pleine maturation du raisin tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols variés, composés principalement de calcaires mêlés à des argiles, apportent la minéralité signature des grands blancs de l’appellation. Longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune, le Mâconnais, et surtout Pouilly-Fuissé, a conquis ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses terroirs, récemment reconnus Premier Cru, et à l’engagement de vignerons talentueux tels que Franck Chagnoleau.

Ce vin se marie merveilleusement avec une cuisine raffinée : essayez-le avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Il révèle toute sa dimension avec une volaille de Bresse à la crème ou, dans l’esprit régional, une quenelle de brochet sauce homardine.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 11 à 13°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra également s’apprécier après quelques années de garde.