Vins Pouilly-fuissé Christophe Cordier - Vieilles Vignes - 2019

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019 du domaine Christophe Cordier est un vin blanc sec issu exclusivement de l’appellation Pouilly-Fuissé, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. La cuvée "Vieilles Vignes" est élaborée à partir de parcelles de chardonnay âgées de plusieurs décennies, ce qui confère complexité, concentration et profondeur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Vinifié et élevé principalement en fûts, le vin exprime une finesse boisée, une minéralité affirmée et une palette aromatique mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, pâte d’amande et subtiles notes grillées ou beurrées.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturation idéale du chardonnay. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles, parfois riches en fossiles marins, jouent un rôle essentiel dans la structure et la minéralité des vins. Le vignoble de Pouilly-Fuissé s’étend sur des pentes escarpées, offrant une exposition idéale et une diversité de terroirs propice à la production de vins blancs expressifs et racés. Ce secteur, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour ses chardonnays raffinés.

Le potentiel aromatique et l’élégance du Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019 se marient parfaitement avec des crustacés nobles tels que les gambas poêlées ou le homard, des poissons à chair délicate, voire une poularde de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il accompagne aussi un chèvre affiné du Mâconnais ou des fromages à pâte molle, soulignant leur onctuosité par sa tension minérale.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi lui permettre de révéler toute sa complexité, en particulier si vous dégustez une cuvée en pleine jeunesse.