La cuvée Secret Minéral 2022 de Denis Jeandeau est un superbe exemple de Pouilly-Fuissé du Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Entièrement élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté minérale et sa grande finesse, reflet du terroir d’exception dont il est issu. Le millésime 2022, généreux et équilibré, a bénéficié d’une belle maturité des raisins, donnant un vin racé, doté d’une texture ciselée et d’une aromatique éclatante. La vinification vise à mettre en valeur la minéralité et la fraîcheur du chardonnay, avec des fermentations maîtrisées et un élevage soigné, souvent en fûts anciens pour préserver le fruit et la structure sans masquer l’expression du terroir.
Le Mâconnais jouit d’un climat à la fois continental et tempéré, caractérisé par des étés chauds favorisant une belle maturité des baies, tandis que les sols argilo-calcaires, typiques du secteur de Fuissé, apportent tension et élégance à la cuvée. L’histoire du Pouilly-Fuissé est celle d’un vignoble d’élite au sud de la Bourgogne, où le chardonnay trouve une expression remarquable, alternant entre vivacité, richesse aromatique et profondeur minérale.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques snackées, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des volailles à la crème et aux champignons. Il fera merveille sur un comté affiné, mais aussi avec la cuisine locale, comme une truite du Morvan aux amandes ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique en font également un excellent compagnon pour des plats à base de légumes grillés ou de crustacés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer. Une légère aération en carafe peut sublimer sa minéralité et sa palette aromatique, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse.
