Vins Pouilly-fuissé Château Vergisson - Sur la roche - 2019

Avis Viniou

Le Château Vergisson vous propose ici une cuvée remarquable, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, dans le millésime 2019. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chardonnay, le roi incontesté des vins blancs bourguignons. La cuvée « Sur la roche » fait honneur à son terroir : les vignes sont plantées sur des sols calcaires typiques de l’appellation, avec une forte prédominance de roche affleurante qui confère à ce vin sa tension minérale et sa grande précision aromatique. La vinification se veut respectueuse du fruit : après un pressurage délicat, l’élevage – souvent en fûts de chêne, partiellement neufs, parfois avec un passage sur lies – apporte volume et complexité, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du chardonnay.

Niché au cœur du Mâconnais, le village de Vergisson épouse un terroir spectaculaire, dominé par les célèbres roches de Solutré et de Vergisson. Ici, le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols composés principalement de calcaires jurassiques, associés à des expositions idéales, donnent au Pouilly-Fuissé sa signature inimitable faite de minéralité, de pureté et d’amplitude. Cette région a su, au fil du temps, se hisser parmi les grands vignobles bourguignons, conjuguant patrimoine historique et dynamisme actuel.

Ce Premier Cru accompagnera divinement une cuisine tout en finesse. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre à la crème citronnée ou une lotte au safran. Essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat régional emblématique. Les fruits de mer, une blanquette de veau ou même un risotto aux champignons souligneront sa vivacité et son élégance aromatique. Pour un accord local, optez pour un chèvre frais du Mâconnais, dont la texture répondra à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru entre 11 et 13°C. À cette température, il délivrera toute sa palette aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, relevées par une belle trame minérale. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service s'il est jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son terroir.