Vins Pouilly-fuissé GA Forest - 1er Cru Aux Chailloux - 2021

La cuvée 1er Cru Aux Chailloux 2021 du domaine GA Forest incarne l’élégance des grands Pouilly-Fuissé. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète le caractère unique du terroir du Mâconnais. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur, traduisant l’expression pure du cépage. Les raisins sont issus de parcelles classées Premier Cru, sur des coteaux exposés, où les sols composés majoritairement de calcaires à chailles offrent minéralité et tension au vin. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permet d’allier la richesse aromatique à une structure harmonieuse, dévoilant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et une délicate trame minérale.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité optimale du Chardonnay. Les vignerons profitent de collines argilo-calcaires, fragmentées, donnant naissance à des vins d’une grande diversité. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé est ancienne ; l’appellation fut reconnue dès 1936 et a finalement obtenu la distinction Premier Cru très récemment, révélant ainsi le potentiel exceptionnel de certains terroirs comme Aux Chailloux.

Ce vin blanc racé se marie à merveille avec des mets raffinés : poissons grillés ou pochés (bar, sandre), coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème façon bourguignonne, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les spécialités régionales telles que le Poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce au vin blanc seront sublimées par la fraîcheur et la tension minérale de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs bourguignons. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique et sa complexité.