Vins Pouilly-fuissé GA Forest - 1er Cru Aux Chailloux - 2024

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru « Aux Chailloux » 2024 du domaine GA Forest incarne le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Élaboré avec le cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation, ce vin bénéficie d’un terroir noble, récemment promu au rang de Premier Cru. Le millésime 2024, marqué par une saison équilibrée en Bourgogne, promet une expression fraîche et aromatique, où la minéralité typique des sols calcaires se mêle à la richesse fruitée du Chardonnay. La parcelle « Aux Chailloux » repose sur un sol caillouteux riche en calcaires jurassiques, ce qui confère au vin finesse, tension et élégance. La vinification, souvent réalisée en cuves thermo-régulées suivies d’un élevage en fûts, révèle à la fois la pureté du fruit et de subtiles notes boisées sans masquer la typicité du cru.

La région du Mâconnais, à l’extrémité sud de la Bourgogne, est réputée pour ses coteaux bien exposés et son climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, favorisant des vins au style précis, tendu et aromatique. Historiquement plus accessible que ses voisins du nord (Côte de Beaune), le Mâconnais a vu ses meilleurs terroirs, dont « Aux Chailloux », récemment reconnus en Premier Cru, ce qui atteste de l’excellence de ses vins blancs.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et raffinée. Il se mariera parfaitement avec un dos de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un poulet de Bresse à la crème, spécialité locale. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur son onctuosité et son équilibre minéral.

Il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux la pureté aromatique, la structure et la longueur en bouche. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Ce 2024, bien qu’expressif dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années en cave.