Vins Pouilly-fuissé Groubier Père et Fils - Les Eglisottes - 2023

La cuvée Les Eglisottes 2023 du domaine Groubier Père et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique maitre de la région, reconnu ici pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec élégance les spécificités des terroirs calcaires du Sud bourguignon. Le millésime 2023, marqué par une saison équilibrée et un été modérément chaud, offre des vins à la fois précis et éclatants, où la fraîcheur naturelle du Chardonnay est préservée. La vinification soignée, certainement en cuves et fûts de chêne de plusieurs vins afin de respecter la pureté du fruit, confère à cette cuvée une belle harmonie entre tension minérale et rondeur, typique des Grands Crus de Pouilly-Fuissé.

Le Mâconnais, pierre angulaire du vignoble bourguignon méridional, bénéficie d’un climat semi-continental souple, influencé à la fois par la Saône et les reliefs environnants. Les vignes dévalent les reliefs argilo-calcaires, souvent sur des expositions idéales pour la maturité du raisin. L’histoire viticole y est bimillénaire et la reconnaissance Grand Cru en Pouilly-Fuissé, rarissime en Bourgogne en blanc, souligne la remarquable personnalité de ces terroirs, où la minéralité se conjugue à la générosité du Chardonnay.

Ce Pouilly-Fuissé Grand Cru appelle des accords raffinés. Il se mariera admirablement à des crustacés nobles comme la langoustine ou la coquille Saint-Jacques snackée, mais aussi à un saumon gravlax ou un carpaccio de dorade. Pour un accord régional, optez pour la fameuse volaille de Bresse à la crème, ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il saura tout autant sublimer un fromage de chèvre affiné, notamment un Charolais.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pierre mouillée, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il est idéal de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée d’exception.