Avis Viniou
Le Pouilly-fuissé Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2023 du Domaine Sève est un vin blanc d'exception provenant de la célèbre région du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il reflète l'expression authentique de ce terroir riche et argilo-calcaire, caractéristique de la Bourgogne. Ce millésime promet une belle complexité aromatique, grâce aux vieilles vignes qui captent toute la richesse minérale du sol. La Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques idéales, avec ses étés doux et ses hivers modérés, ainsi que pour la grande diversité géologique qui compose ses sols. Le Domaine Sève est reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa quête de qualité, contribuant à sa solide réputation.
Pour sublimer ce Pouilly-fuissé, envisagez des accords avec des crustacés tels que des crevettes ou des langoustines grillées. Les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à l'estragon, ou les plats à base de champignons sauvages, mettraient en valeur ses notes subtiles. Vous pourriez également opter pour des spécialités bourguignonnes, telles qu'une quenelle de brochet, qui complémenteraient la fraîcheur et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Observez d'abord sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes évoquant les fleurs blanches, les agrumes et une pointe de vanille. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier les qualités de ce Pouilly-fuissé.
