Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2022 de la Cuvée Sélection vieilles vignes du Domaine Sève est un vin blanc prestigieux issu de l'appellation Pouilly-Fuissé, nichée dans le Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime puise sa richesse et son caractère dans le terroir argilo-calcaire typique de la région. Les vieilles vignes contribuent à la profondeur et la complexité du vin, accentuées par des techniques de vinification soigneusement orchestrées pour maintenir l'authenticité et l'élégance bourguignonne. Le climat tempéré de la Bourgogne Southern, conjugué à ses reliefs variés, crée un environnement idéal pour produire des vins de grande finesse et minéralité. Le Domaine Sève, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, perpétue une riche histoire viticole appréciée des amateurs de Chardonnay.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Servez-le avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, pour rehausser sa fraîcheur et ses nuances fruitées. Un poulet à la crème ou un risotto aux champignons se marieront également à merveille, apportant une belle harmonie entre les textures crémeuses des plats et la structure du vin. Pour une note régionale, essayez un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais pour un accord local parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, signe de sa jeunesse et de sa concentration. Au nez, laissez-vous séduire par un bouquet de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes subtiles de vanille. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre entre acidité vivifiante et nuances fruitées, avec une finale longue et élégante qui invite à savourer chaque gorgée.
