Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - Au Vignerais - 2023

Le Domaine Vaupré signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 1er cru "Cuvée Au Vignerais" du millésime 2023, un grand vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime relativement récent met en avant la fraîcheur, une belle tension et une palette aromatique axée sur les agrumes mûrs, la pêche blanche, des notes florales élégantes ainsi qu'une subtile touche briochée due à un vieillissement partiel en fûts de chêne. Le terroir de Pouilly-Fuissé, particulièrement reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des affleurements de calcaire jurassique, confère au vin une minéralité délicate et une longueur saline très caractéristique.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en préservant de la fraîcheur. Le savoir-faire des vignerons du secteur, combiné à des rendements maîtrisés et à une approche parcellaire de la vinification, donne naissance à des cuvées d’une grande pureté. L’obtention du statut 1er cru pour certaines parcelles de Pouilly-Fuissé illustre la qualité exceptionnelle de ces coteaux et l’histoire d’un vignoble qui ne cesse de se réinventer tout en respectant son héritage.

Ce vin archetype du style du sud de la Bourgogne s’accordera parfaitement avec des mets fins et subtils. Sur le registre local, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles viendra sublimer la texture grasse du vin et ses arômes délicats. Il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Plus audacieux, tentez-le sur un ceviche de dorade aux agrumes ou une cuisine fusion asiatique peu épicée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé 1er cru entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais offre déjà, dès à présent, une expérience d’une grande finesse.