Vins Pouilly-fuissé Georges Duboeuf - Les chevrières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Chevrières 2021 de Georges Duboeuf est un magnifique représentant du Pouilly-Fuissé, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une belle tension, a bénéficié d'une vinification soignée permettant de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Les vignes de l'appellation s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques, qui confèrent au vin sa minéralité singulière et cette élégance caractéristique. Georges Duboeuf, célèbre pour sa maîtrise des terroirs du sud bourguignon, met à l’honneur le savoir-faire local et la typicité de chaque parcelle, donnant naissance à une cuvée à la fois raffinée, expressive et nuancée, où s'entremêlent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, relevés par une subtile note grillée.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré, propice à la maturation lente du Chardonnay. Les étés y sont chauds, les automnes souvent ensoleillés, favorisant l’expression aromatique et l'équilibre naturel des vins. Le sous-sol calcaire, hérité des réminiscences jurassiques, agit comme un vrai révélateur de terroir, offrant aux vins de Pouilly-Fuissé une profondeur et une minéralité remarquables. L'histoire viticole de la région s'inscrit dans plusieurs siècles de tradition, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pouilly-Fuissé 2021 appelle des accords gourmands, tout en finesse. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles comme un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle (chèvre frais, brie) mettront également en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d'apprécier pleinement sa complexité, son équilibre et sa belle finale minérale. Un léger passage en carafe pourra également révéler son potentiel, surtout après quelques années de garde.