Vins Pouilly-fuissé Georges Duboeuf - Les chevrières - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru "Les Chevrières" 2021 du domaine Georges Duboeuf incarne avec brio toute la finesse et la richesse du terroir mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, il exprime une belle pureté variétale. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, restitue des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes raffinés, sublimées par une légère touche florale et vanillée, caractéristique d’un élevage maîtrisé. La cuvée "Les Chevrières" est issue de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité ciselée et une persistance élégante. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant l’expression du terroir tout en conservant une belle vivacité.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental teinté d’influences méditerranéennes, offrant des étés chauds propices à la maturité optimale du chardonnay. Les collines du Mâconnais, formées de sols calcaires et marneux, sont idéales pour offrir tension et rondeur aux vins blancs. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé, aujourd’hui reconnue en Premier Cru, trouve son origine dès le Moyen Âge, avec une valorisation constante de la qualité des crus issus des reliefs exposés sud-est, où la vigne capte pleinement la lumière du soleil.

Pour sublimer ce grand vin blanc, rien de tel que des alliances avec des mets fins. Un sandre beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région sauront magnifier sa richesse aromatique et sa minéralité. Une cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé ou des escargots en persillade, mettra également en valeur l’élégance et la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C après un passage en carafe pour ouvrir pleinement son bouquet. Elle offre déjà une superbe expression mais saura évoluer encore quelques années en cave, développant des notes plus complexes de noisette et de brioche. Bonne dégustation !