Le Domaine Frantz Chagnoleau signe ici un Pouilly-Fuissé 2015 à la personnalité marquée, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Sur ce millésime solaire, la maturité du raisin est particulièrement bien maîtrisée, conférant au vin un équilibre séduisant entre richesse aromatique et fraîcheur. Les vignes, principalement implantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, puisent dans le terroir du Mâconnais une minéralité caractéristique. La vinification privilégie souvent les fermentations en fûts de chêne, avec un élevage sur lies, apportant complexité, texture et subtils arômes toastés. À la dégustation, ce 2015 développe des notes de fruits à chair blanche, de pierre à fusil, d’amande fraîche et, en finale, une touche beurrée, typique des grands Chardonnay de Bourgogne.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorable à la pleine expression du Chardonnay. Les coteaux baignés de soleil et l’alternance de sols calcaires, marneux et argileux confèrent aux vins élégance et pureté aromatique. Pouilly-Fuissé occupe une place de choix dans l’histoire bourguignonne, reconnu depuis le XXe siècle comme l’une des grandes appellations blanches du sud de la région.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement un poisson blanc délicatement poché, une volaille à la crème ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Les plats à base de champignons, de crustacés ou de Saint-Jacques, particulièrement s’ils sont relevés d’une pointe de citron ou de beurre noisette, sublimeront également ses notes minérales et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accord avec une matelote de sandre ou une sabodet aux lentilles.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C, dans de larges verres pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il est à son apogée dès à présent mais sa belle structure lui permet d’être conservé encore quelques années dans de bonnes conditions de cave. Privilégiez une légère aération avant service afin de révéler toute sa complexité.
