Vins Pouilly-fuissé Vincent Girardin - 2017

Le Pouilly-Fuissé 2017 du domaine Vincent Girardin incarne l’élégance et la pureté du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Issu d’un millésime équilibré, ce vin blanc sec est élaboré avec soin : la récolte, manuelle, privilégie la maturité optimale du raisin, puis la fermentation s’effectue en cuve et en fûts avec un élevage sur lies fines, apportant complexité et texture. La robe est or pâle avec quelques reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, complétés par une touche de fleurs blanches, de noisette et une pointe minérale évoquant le terroir calcaire. En bouche, la fraîcheur se conjugue à une belle rondeur, soutenue par une note beurrée et une finale élégante sur la minéralité.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant une maturation parfaite du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement propices à l’expression minérale et à la finesse aromatique des vins. Pouilly-Fuissé est l’appellation la plus réputée du sud de la Bourgogne : ses coteaux, parfois escarpés, offrent une diversité d’expositions et de terroirs dont la richesse se retrouve dans chaque verre. L’histoire viticole y est ancienne et empreinte des traditions bourguignonnes, avec une constante recherche de l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure.

En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2017 accompagne à merveille des plats subtils tels qu’un filet de poisson en sauce (beurre blanc, sauce au vin jaune), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il fait aussi belle alliance avec des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert. Pour un accord régional, pensez à une cassolette d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou à un fromage de chèvre affiné, typique de la région.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, ou patienter quelques années en cave pour gagner en nuances et en profondeur.