Vins Pouilly-fuissé Guffens-Heynen - C.C - 2020

Le Pouilly-Fuissé Cuvée C.C 2020 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une grande pureté d’expression, issue d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, où la vigne puise profondeur et minéralité. Le domaine Guffens-Heynen, reconnu pour son exigence et sa vinification artisanale, réalise des fermentations et élevages en fûts, privilégiant la précision aromatique et l’alliance subtile du fruit et du bois, tout en respectant la typicité du terroir de Pouilly-Fuissé. Le vin dévoile ainsi une robe d’or pâle, un nez complexe mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et une fine touche grillée, tandis que la bouche affiche de la fraîcheur, une texture ample et une longue finale saline.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à tendance continentale tempérée, plus chaud que dans le nord de la région, offrant une maturité optimale des raisins et des vins connus pour leur générosité. Les coteaux principalement orientés à l’est reposent sur des sols calcaires du Jurassique riches en fossiles marins, conférant aux vins une expression minérale et une élégance caractéristiques. L’appellation Pouilly-Fuissé elle-même est historiquement réputée pour produire parmi les plus grands chardonnays, rivalisant parfois avec les crus de la Côte de Beaune.

En matière d’accords mets et vins, la Cuvée C.C 2020 se mariera parfaitement avec des poissons nobles (lotte, sole, turbot) en sauce légère, des viandes blanches (volaille crémée à l’estragon) ou encore un risotto aux champignons. Pour sublimer un accord régional, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de profiter de toute la complexité aromatique de ce remarquable Pouilly-Fuissé.