Vins Pouilly-fuissé Domaine Olivier Merlin - 2018

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2018 du Domaine Olivier Merlin est un superbe exemple de chardonnay bourguignon, magnifiant la typicité de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé en Bourgogne, offre au vin une belle maturité de fruit et une texture généreuse, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du terroir. Les vignes, situées sur des sols calcaires mêlés à de l’argile, bénéficient d'une exposition idéale sur les coteaux du Mâconnais. La vinification, menée avec précision par Olivier Merlin, alterne élevage en fûts de chêne et cuves inox selon les parcelles, apportant complexité aromatique, subtils arômes boisés et une trame minérale raffinée.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est un territoire réputé pour ses grands vins blancs, où le climat semi-continental se teinte d’influences méditerranéennes. Les coteaux bien exposés favorisent la pleine expression du chardonnay, donnant ici des vins à la fois ronds, vibrants, et dotés d’un potentiel de garde intéressant. L’histoire de Pouilly-Fuissé s’inscrit dans une longue tradition viticole, révélant des vins de gastronomie appréciés tant en France qu’à l’international pour leur équilibre entre onctuosité et tension minérale.

Ce Pouilly-Fuissé sublimera une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un soufflé au Comté ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Son élégance saura également mettre en valeur des plats plus raffinés, comme un risotto aux cèpes ou encore des langoustines juste saisies.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs bourguignons afin d’ouvrir toute la palette aromatique et de favoriser une belle oxygénation. Le carafage peut également être judicieux sur ce millésime encore jeune, afin de révéler la subtilité et la richesse du vin.