Vins Pouilly-fuissé Domaine Olivier Merlin - 2019

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2019 du Domaine Olivier Merlin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Millésime 2019, il offre généralement une belle maturité du fruit, grâce à une année marquée par des conditions climatiques généreuses en chaleur. Sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, Olivier Merlin pratique une viticulture attentive et respectueuse du vivant, avec des vendanges manuelles et une vinification précise en fûts de chêne, conférant élégance et structure au vin. En résulte une robe dorée lumineuse, au nez raffiné de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées et minérales. En bouche, son ampleur et sa fraîcheur s’équilibrent autour d’une trame gourmande, portée par une belle minéralité et une finale persistante.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le nord de la région, ce qui permet une maturité optimale du Chardonnay. Les sols variés, principalement composés de calcaires, offrent au vin leur élégance minérale caractéristique. Dotée d’une histoire viticole ancienne, la région de Pouilly-Fuissé est réputée pour ses grands blancs secs, alliant finesse bourguignonne et rondeur propre au sud. Ce terroir confère aux vins une typicité unique qui séduit tant les amateurs que les novices.

Avec ce style riche et élégant, ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il sera également remarquable sur des fruits de mer raffinés, un risotto aux champignons ou de la volaille à la crème, tels qu’un poulet de Bresse. Pour une touche régionale, osez-le sur un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Afin d’exprimer au mieux toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté dans ses premières années.