Vins Pouilly-fuissé Domaine Guffens verget - Les Crays - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Guffens-Heynen, reconnu pour sa rigueur et son exigence, propose ici une cuvée remarquable issue du climat « Les Crays », classé récemment en Premier Cru au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé. Ce vin blanc de 2022 est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne qui exprime dans ce terroir une finesse et une minéralité admirables. Les raisins, vendangés à la main, proviennent de vignes plantées sur des sols calcaires et caillouteux, très caractéristiques du secteur. La vinification au domaine privilégie la douceur et la précision : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines durant plusieurs mois permettent d’obtenir une texture soyeuse et une expression aromatique intense.

Côté terroir, le Mâconnais est la porte sud de la Bourgogne viticole. Ce secteur profite d’un climat plus solaire que la Côte d’Or, offrant des maturités optimales mais toujours tempérées par la fraîcheur nocturne, garante d’équilibre. Les sols du Pouilly-Fuissé, mélange de marne et de calcaire, donnent aux vins toute leur minéralité et leur élégance. L’histoire du domaine Guffens est marquée par une quête constante de qualité, valorisant le patrimoine exceptionnel de ces coteaux et la typicité de chaque parcelle.

À table, cette cuvée Premier Cru se mariera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés du Mâconnais. Les plats à base de poissons nobles, mollusques, ou des risottos aux asperges révéleront avec élégance toute la palette aromatique du vin : fruits à chair blanche, agrumes, tilleul, amande grillée et fine touche saline.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et son volume. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes comme ce 2022 pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique dès l’ouverture.